Le marché mondial du café aux champignons atteindra 4 milliards de dollars américains d’ici 2030, avec une augmentation annuel de 4,2 % sur la période de prévision 2023-2030.

Inscription à l’infolettre : Les Affaires Brassicoles + / 12 mois

Plusieurs facteurs alimentent la croissance de ce marché :

• La sensibilisation croissante aux bienfaits des champignons médicinaux et la demande croissante de cafés de spécialité stimulent la demande de café aux champignons auprès des consommateurs.
• Les consommateurs privilégient de plus en plus les solutions naturelles et les boissons fonctionnelles. Le café aux champignons, avec ses supposés avantages pour la santé, devient donc une option attrayante pour une clientèle soucieuse de son bien-être.
• La demande d’expériences de café uniques et de haute qualité stimule les perspectives du marché du café aux champignons.

• Essor des boissons fonctionnelles : le café aux champignons, qui combine du café avec des extraits de champignons comme le chaga, le reishi ou la crinière de lion, s’inscrit dans la tendance plus large des boissons fonctionnelles.
• Les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons qui offrent des bienfaits pour la santé, au-delà de l’hydratation ou de la simple teneur en caféine.

• Expansion des variétés de champignons : au départ, les cafés aux champignons mettaient en avant des variétés comme le chaga, le reishi et la crinière de lion. Cependant, le marché se diversifie avec l’introduction d’autres variétés de champignons réputées pour leurs bienfaits sur la santé, tels que le cordyceps, la queue de dinde et le maitake.
• Premiumisation et offres artisanales : à l’instar du marché du café en général, le café aux champignons connaît une tendance à la premiumisation et aux offres artisanales. Les cafés de spécialisés et les marques de niche proposent des mélanges de café aux champignons de haute qualité et soigneusement sélectionnés pour répondre aux attentes des consommateurs exigeants.

• Durabilité et approvisionnement éthique : à mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de l’environnement et de la dimension sociale, la demande pour des ingrédients d’origine durable et éthique, y compris les champignons, augmente. Les entreprises qui privilégient des pratiques de récolte durable et un approvisionnement éthique des champignons sont susceptibles de gagner la faveur des consommateurs.
• Formats pratiques et prêts à l’emploi : si le café aux champignons a d’abord gagné en popularité sous forme de poudre ou de mélange pour boissons instantanées, la demande pour des formats prêts à l’emploi ne cesse de croître, pour plus de commodité. Les entreprises réagissent en lançant des cafés aux champignons en canettes ou en bouteilles, destinés aux consommateurs actifs.