Par Nelson Roberge
Consulter le dossier : Quoi de neuf dans l’industrie de boisson en 2024 ?
Entrevue avec Samuel Lessard-Beaupré – copropriétaire de Géogène Café
Pour Géogène, nous avons un gros défi de croissance. Nous sommes passés d’un chiffre d’affaires de 100 000 $ à 2 M$ en un peu plus de 2 ans, avec la vente de café au détail. Nous évaluons la possibilité d’offrir du café consciencieux en marque blanche, en gardant les valeurs de base. Nous pourrions avoir un gros contrat, mais avant ça, il fallait construire la réputation de la marque et de la compagnie, et faire connaître ces enjeux-là.
Et les défis pour l’industrie ?
Le côté snob du café de spécialité, je pense que c’est un frein à son développement. Je comprends toute l’idée du purisme, du respect intégral du produit. Mais je trouve que c’est une attitude paternaliste de se dire que le producteur se soucie vraiment que son café soit torréfié pour rendre justice au terroir. Je pense que ce qu’il préfère, c’est qu’on lui donne du volume.
