Le concours Sélection Caseus est LE concours pour reconnaître l’excellence des fromages québécois. Vous êtes amateurs de fromage, voici la liste des gagnants.
Caseus OR
Zacharie Cloutier
Fromagerie Nouvelle France – Estrie
DESCRIPTION
Type de pâte : pâte ferme
Type de lait : lait de brebis
Affiné de 4 à 6 mois, ce fromage fait de lait de brebis non pasteurisé offre une croûte lavée de couleur orangée, qui propose un motif de ceinture fléchée. Sa pâte ferme dégage de délicieux arômes de brioche, de maïs au beurre et de caramel.
Caseus ARGENT
Louis Cyr 2 ans
Fromagerie Bergeron – Chaudière-Appalaches
DESCRIPTION
Type de pâte : pâte ferme
Type de lait : lait de vache sans lactose
Ce fromage gouda est fabriqué à partir d’un lait pasteurisé provenant de vaches nourries au foin sec. Bien que friable à la coupe, il surprend par sa texture crémeuse en bouche. On y perçoit des cristaux de tyrosine, signe d’un affinage réussi. Le goût de sa pâte orangée rappelle le caramel brûlé et les noix.
Caseus BRONZE
Grey Owl
Fromagerie Le Détour
Bas-Saint-Laurent
DESCRIPTION
Type de pâte : pâte molle
Type de lait : lait de chèvre
Le léger goût caprin faiblement acidulé de ce fromage à pâte molle fait honneur à ses origines laitières. Son goût se mélange à la perfection au léger voile de cendres végétales sur sa croûte. Sa pâte blanche et pure ainsi que sa texture crémeuse constituent un vrai délice pour le palais.
