Lancer un nouveau produit alcoolisé ou de boisson pour les entrepreneurs est un travail herculéen. Il faut trouver du financement, travailler sur le produit, créer des structures d’entreprise, mettre en place une stratégie et plus encore. Et, un des facteurs les plus importants est de produire de bons produits, stables et novateurs. Ainsi, le Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ) accompagne les entreprises en leur fournissant leurs expertises et usines pilotes pour mettre sur le marché de nouveaux produits agroalimentaires.
Nous discutons avec François Tardif, chargé de projets et d’innovation des alcools, du travail de la CDBQ, de la recherche et du développement dans l’industrie brassicole et de la distillerie avec une emphase sur l’optimisation de la fermentation alcoolique, et plus encore.
