Les prévisions pour le marché des aliments fermentés et selon une étude de BIS Research (société d’études et d’analyses du marché agroalimentaire) est de 888,76 milliards $US en 2023, avec une progression annuelle moyenne de 4,98 %.
Good Big Nice, une compagnie d’aliments fermentés en petits lots basée à Montréal, a lancé son entreprise avec une production de kimchi, choucroute et sauces piquantes faites en respectant les traditions coréennes et slaves, avec un twist moderne pour une clientèle recherchant des produits d’ici. L’attention portée au design est également mise en avant. À essayer sans faute le Habanero Kimchi.
La co-fondatrice Nikita Morozov nous parle du parcours de la compagnie, des projets à venir, des stratégies de coûts, des tendances et plus encore. [l’entrevue est en anglais]
Note : le son de l’entrevue est un peu inégal dû aux coupures d’électricité lors de l’épisode de verglas.
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