Bromont, le 27 juin 2023. – Un nouveau lieu pour se rassembler, se restaurer et s’amuser verra le jour à Bromont : Le Roux buvette & caviste. Proposant des plats de saison à la fois frais, réconfortants et accessibles, accompagnés de vins d’importation privée, de cocktails élaborés et de bières locales, le nouvel établissement situé au 65 rue de la Rive Droite à Bromont, accueillera les visiteurs du mercredi au dimanche de 11h à 23h et ce, dès le 30 juin.
C’est dans un décor chaleureux combinant tables communales, grands bars et espaces lounge que les résidents des Cantons-de-l’Est comme les gens de passage pourront désormais se donner rendez-vous pour casser la croute et se désaltérer. Avec ses plats convenant aux petites comme aux grandes faims, son vaste choix de vins et de boissons ainsi que sa magnifique terrasse ensoleillée avec vue sur la montagne et la rivière Yamaska, l’endroit est le nouveau lieu tout indiqué pour vivre une expérience gastronomique conviviale. L’éclairage de Le Roux est signé Yves Aucoin, concepteur éclairagiste ayant notamment collaboré pendant de nombreuses années avec Céline Dion et 4U2C.
« Ça fait des années que nous rêvons de créer, à Bromont, un lieu rassembleur et animé où il fait bon prendre un verre et bien manger. Comme c’est le cas pour plusieurs, la pandémie nous a encouragés à changer de vie et à réaliser ce projet. Nous sommes heureux d’offrir aux gens de la région et ceux de passage une buvette où l’on se sent chez soi, qui convient à toutes les occasions, que ce soit un lunch d’affaires, un 5 à 7 entre amis, un souper impromptu en bonne compagnie ou encore pour emporter avec soi vins, mets préparés et accessoires disponibles en boutique. »
Jean-Benoit Hinse et Michel Bérubé, propriétaires et co-fondateurs de Le Roux, buvette & caviste.
L’espace boutique offrira notamment le café Le Roux, la bière Le Roux de style California Common au goût frais et fruité et le cidre Le Roux. Une gamme de cosmétiques proposant 4 profils aromatiques – Est, Ouest, Nord et Sud – élaborée par les deux propriétaires sera également proposée à la clientèle. De plus, chaque jeudi, un producteur différent de la région présentera ses produits sur la terrasse de l’établissement. Ce petit marché public est présenté en collaboration avec la marque Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est.
Une cuisine de saison et accessible signée Rémy Gaudet
La cuisine de l’établissement est signée par le chef exécutif Rémy Gaudet et son menu met au premier plan les producteurs et les artisans locaux. La clientèle pourra s’y délecter de mets classiques tels que poissons et fruits de mer, viandes sur le grill, pizzas et poulet frit façon Le Roux, salades et plats végétariens, ou encore de créations originales telles que la saucisse briochée, les plats de lapin ou bien de pintade. Bref, une cuisine savoureuse pensée pour s’harmoniser avec les vins. Les desserts ne seront pas en reste et on prédit que les choux à la crème pâtissière, disponibles en boutique également, s’envoleront rapidement. À noter que les légumes et les fines herbes proviendront des jardins du chef en saison estivale.
Formé dans l’Hexagone en pâtisserie, chocolaterie et confiserie, le chef Rémy Gaudet s’est installé au Québec après des expériences marquantes en France, dont un passage en finale à l’émission La meilleure boulangerie de France. Dans la belle province, il a cumulé des expériences dans des établissements de renom dont le complexe hôtelier Fairmont Le Manoir Richelieu en tant que chef pâtissier où il a d’ailleurs orchestré le département de pâtisserie pour le sommet du G7 en juin 2018, puis au Domaine du Château Bromont en tant que chef exécutif.
Chef Rémy Gaudet
À propos de Le Roux buvette & caviste
Le Roux buvette & caviste, c’est l’histoire d’amour de Jean-Benoit Hinse et Michel Bérubé pour la restauration, le vin et la région des Cantons-de-l’Est. Fort de l’expérience de Jean-Benoit en sommellerie (Maison Boulud, Auberge Saint-Gabriel et Association canadienne des sommeliers professionnels) puis en restauration (co-propriétaire du restaurant Au Chaud Lapin) ainsi que de la prolifique carrière de Michel en gestion (Desjardins, Vidéotron et GardaWorld), le duo a choisi d’unir ses forces pour servir humblement à boire et à manger dans un décor enchanteur chez Le Roux buvette & caviste. Dans cette nouvelle aventure, ils sont heureux de compter sur des amis qui participent à l’aventure, dont le producteur Stéphane Mongeau et l’humoriste Cathy Gauthier.
