Par Nelson Roberge

La ferme Thierry, qui est dans la production laitière depuis 24 ans, a ouvert le 18 mars 2022 la Microlaiterie Riverin du Lac, une entreprise qui offre sa propre gamme de lait, de yogourt à boire, de beurre et de gelato à consommer sur place.

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C’est en compagnie de son conjoint Sylvain Gauthier et de ses enfants, Alexandre (et sa conjointe Valérie Bolduc) et Philippe, que Chantale Riverin a lancé cette nouvelle entreprise. « Avec notre ferme laitière, le quota qu’on peut produire est de 60 kilos/jour. C’est impossible de pouvoir faire vivre 3 familles avec cette production. Comme notre philosophie n’est pas d’augmenter la production de lait mais plutôt de vivre d’une agriculture raisonnable et familiale, on s’est demandé ce qu’on pourrait faire pour tous travailler ensemble, et de là est parti l’idée de la microlaiterie. »

« Monter un projet comme ça, ça ne se fait pas du jour au lendemain. Ça m’a pris 4 ans avec les études de marchés, etc. Et aussi, de s’assurer de ce qu’on voulait tous ensemble. Parce que c’est la relève qui va être pognée avec ça après. Sinon, le plus stressant est d’aller chercher du financement pour un projet comme ça. »

« On a beaucoup de demandes, mais on veut prendre notre temps. Il y a quelques endroits, des épiceries zéro déchets où on envoie nos produits, mais pour les grandes enseignes, on attend un peu. »

Microlaiterie Riverin du lac

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