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#Terroir du Québec: 15 produits à découvrir et à déguster | 23 janvier 2023
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#Terroir du Québec: 15 produits à découvrir et à déguster | 23 janvier 2023

Leonardo Calcagno
Par Leonardo Calcagno

À chaque semaine, Baron Mag vous propose des produits d’ici pour découvrir la richesse de notre terroir et les entrepreneurs derrière ceux-ci. Également, une boutique et une restaurant / Pub.

Mélange à muffins muesli canneberge. Parfait pour un déjeuner pressé, ce mélange muesli est dense et offre 7 g de protéines par portion, tout en mettant de l’avant des juteuses canneberges du Québec. Donne 12 muffins. MUFF & CO.

 

Reconnu depuis plusieurs années, le jus de betterave est aussi une des plus grandes sources d’antioxydant et de nitrates d’origine naturelle. Comme certaines études le démontrent, celui-ci aurait des effets bénéfiques sur la performance sportive en diminuant le coût en oxygène lors d’efforts continus. Il contient également d’innombrables minéraux et vitamines. Accomplis x La Station Organique

La Cantuccini est notre lettre d’amour à ce fameux petit biscuit aux amandes originaire de la Toscane. Loin d’être aussi sèche que le biscotti qui l’inspire, notre version de la Cantuccini est un nectar liquide, riche en goût et en corps qui est parfait en digestif ou en fin de soirée. Brassé et conditionné avec du café espresso de nos amis de chez KOHI Micro-torréfacteur, de la vanille de Madagascar, des éclats de cacao Upala, du lactose, du sirop d’érable et BEAUCOUP d’amandes grillées. Après la première gorgée, vous aussi vous vous écrirer: “mio dio questo è buono! Grazie Sir Giovanni!” Disponible à la brasserie dès jeudi et chez quelques détaillants.. Cantuccini – Stout impérial – 10% alc/vol x Brasserie SirJohn Brewing Co.

Notre beurre de cajou est un incontournable du garde-manger. À la fois sucré et neutre au goût, il est tout désigné pour agrémenter vos recettes sucrées ou salées. Notre beurre de cajou est fait de noix de cajou biologiques équitables, d’huile de noix de coco biologique et du sel de mer canadien. Comme toujours, les noix de cajou sont torréfiées en petits lots à notre atelier pour un maximum de fraicheur. La texture est mi-croquante-mi crémeuse. LOGAN PETIT LOT

Notre interprétation s’amuse avec les codes traditionnels de l’espresso pour lui faire prendre un nouvel envol. Doux, crémeux, étonnant. Vous en aurez envie encore et encore.Notes de dégustation: Chocolat-amandes-cerise / Composition actuelle: Rwanda-Ethiopie-Inde. Narval Café Lab

𝗦𝗧𝗜𝗡𝗚𝗢 – 𝗕𝗮𝗿𝗹𝗲𝘆𝘄𝗶𝗻𝗲 𝗮𝘂 𝗺𝗶𝗲𝗹. Retour d’un de nos classiques hivernaux, notre vin d’orge cette fois-ci fait avec du miel des Frères Miel Hydromellerie Les Saules de Shefford. x Matera Brasseurs

Cidre mousseux  x Saute-Bouchon
Rum Ambré épicé a l’érable x Distillerie Le Pirate Du Nord
Tes nouvelles ailes préférées se trouvent à portée de main! Une sauce buffalo toute sauf ordinaire, rappelant le poivron grillé, le piment de cayenne et le gojuchang, un condiment coréen apportant une dose d’umami.  “Umami” est l’un des goûts de base, qui signifie d’ailleurs : “essence de délices” en japonais. Cowboy x Papa Ours
Double Stout barriqué. Cependant, cette version est une incroyable collaboration avec nos bons amis de la @distilleriedustlaurent. Il s’agit d’un assemblage de 2 Ursa Major. L’une viellie 12 mois dans une barrique de Whisky Single Malt St-Laurent et l’autre viellie 12 mois dans un barrique de Whisky de Seigle St-Laurent. Il en résulte une bière ronde, légèrement gazéifiée aux arômes puissants de torréfaction, de vanille et de fruits confits suivi d’une agréable chaleur provenant du Whisky. Idéal pour une hibernation sans tracas.  Ursa Major 2022 x L’Octant – Microbrasserie
Saucisses x Les Bistronomes
On ne se le cache pas, s’il y a bien un produit qui fait la fierté du Québec, c’est bien la canneberge ! On ne pouvait donc pas passer à côté de ce petit fruit emblématique, pour en faire un délicieux caramel acidulé à souhait qui réveillera vos papilles ! Le tout agrémenté de la rondeur d’un praliné pacanes peu sucré, du croustillant d’un léger biscuit sans gluten et de la délicatesse du chocolat qui l’enrobe, vous allez littéralement tomber en amour avec cette barre
Boîte de 2 barres chocolatées canneberge & pacane x Baréal
Cidre petnat de pommes sauvages d’Estrie récoltées à l’automne 2021. Embouteillé sans soufre chez x Turbulence 
Le tempeh est meilleur que tout autre substitut végétarien à la viande.  Aux 3 grains  x Noble Bean
un délicieux mélange à base de cristaux de sel de mer légèrement sucré et poivré parsemé de paillettes de trois variétés d’algues. Son goût umami légèrement iodé aux notes évocatrices de minéraux propres au sel marin gris est équilibré par un mélange de saveurs issues de la terre: les écorces d’orange, les baies de genévrier, les graines de carvi et d’aneth. Ce mélange riche en textures ajoute un savoureux croquant à tous vos plats. Mélange d’épices aux algues du Québec élaboré en collaboration avec Raoul & Simone x La pincée de L’Anse

Boutique / Café

Lovina Café & Épicerie | 2301 rue Saint-Patrick, Suite 7, Montréal

Café et épicerie à Pointe-Saint-Charles

RESTAURANT

Mano Cornuto | 988 rue Ottawa

Snack Bar Italien. (Café – Nourriture – Cocktails)

 

 

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