Par Nelson Roberge

Ce balado est présenté par Boisson-Quebec.com

Ça fait maintenant 8 ans que Jeremy Viens et Tania Cyr font du cidre. Lors d’un événement annuel réunissant la famille et les amis-es, ils se rencontrent pour presser les pommes et 6 mois plus tard, embouteiller et goûter – d’où le goût d’expérimenter et finalement de jumeler la passion à l’entrepreneuriat. L’été dernier, ils ont présenté les premières bouteilles sous le nom de Jus Sec et se spécialisent dans le cidre barriqué. 

« C’est probablement le pire modèle d’affaires qui existe, car tout ce qu’on fait est pour être consommé dans 1 an. Dans le monde de la bière, j’ai toujours aimé les saisons, les lambics, les micro-oxygénations. Je trouvais que ça passait bien la barrique. Ça permet de faire des assemblages aussi. On travaille avec un décanteur gravitaire, sans contrôle de température dans nos cuves, donc un travail très rustique. On peut aller chercher plein de notes intéressantes au travers de la barrique » explique Jeremy.

Écoutez l’entrevue intégrale dans l’épisode 009 du balado
Les assemblages d’idées : cidre et vin

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