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David Soucy, cofondateur de la Distillerie Mitis

David Soucy, cofondateur de la Distillerie Mitis

En association avec Octenbulle 2021 | 19 au 22 août 2021 à Mascouche 

Votre emploi et titre actuel?

David Soucy, cofondateur de la Distillerie Mitis et coureur des bois chez Distillerie Mitis.

Qu’est-ce qui rend votre produit unique? Pourquoi?

Le gin Mugo est issu d’une superbe collaboration avec les Jardins de Métis. Nous y accueillons notre pin montagnard (Pinus Mugo), qui est l’emblème de notre gin. Ce dry Gin est produit avec 9 ingrédients dont plusieurs proviennent de notre coin de pays comme le poivre des dunes, l’argousier, la racine d’angélique et bien sûr, le pin Mugo. Le produit final vous fera rêver à vos vacances en Gaspésie avec ses notes épicées, sa finale résineuse et sa fraîcheur.

Quelles sont les tendances dans votre industrie? 

Actuellement, la tendance des dernières années est d’emblée le Gin. Avec la pandémie, les Québécois ont choisi de consommer local. Cette tendance se perçoit bien à notre distillerie située à la fin de l’autoroute 20, aux portes de la Gaspésie. Les clients sont intéressés par nos façons de procéder, par nos collaborations avec les producteurs locaux, par nos produits vendus à la boutique. C’est très gratifiant d’expliquer aux gens ce que nous réalisons et de voir le si grand intérêt.

Nous produisons aussi un alcool moins typiquement Québécois: Le rhum. Nous fermentons sur place notre mélasse de qualité fantaisie et notre sucre de canne biologique afin de produire notre moût. Ce vin de mélasse et de sucre sera distillé deux fois dans notre alambic. Par la suite, le produit distillé sera au repos pour au moins 1 an afin de bien caractériser le produit par les fûts dans lesquels il repose.


Avez-vous des nouveautés à venir?

Nous planifions la sortie d’un nouveau produit cet automne afin d’agrémenter notre sélection actuelle. Avec une note fruitée, ce nouveau produit saura plaire aux amateurs de spiritueux québécois!

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Baron Mag est fier partenaire et un des ambassadeurs de la 4e édition.

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