Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Mon nom est Patrick Lévesque, je suis originaire du Lac-Saint-Jean. J’ai suivi une formation d’ingénieur mécanique à l’École Polytechnique de Montréal. Par la suite, je me suis spécialisé en fiabilité, une branche multidisciplinaire de l’ingénierie que je trouve très intéressante et qui permet de déterminer la durée de vie d’un produit. Suite à l’éclosion de la bulle des télécoms au début des années 2000, j’ai démarré une première entreprise avec deux autres associés. J’ai eu la piqûre pour l’entrepreneuriat, et c’est avec un autre associé que j’ai ouvert le Marché 3 Piliers en 2010 à proximité du Métro Laurier.
Votre emploi et titre actuel?
Je suis copropriétaire et directeur général du Marché 3 Piliers. Mais dans les faits, j’occupe plusieurs rôles. Je suis aussi l’un des fondateurs et directeurs généraux de Zéro Gravité escalade & yoga.
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…
Polyvalent. De l’entretien-maintenance à la comptabilité.
Qu’est-ce qui rend votre compagnie unique?
Dès le départ, mon associé et moi-même avons voulu faire quelque chose d’unique en créant une entreprise dont la mission se base sur le développement durable. On voulait offrir plus que du bio. Afin de réduire la distance parcourue par les aliments et les GES, nous offrons une large gamme de produits locaux. Dès nos débuts, et afin de réduire les emballages, nous avons mis en place un système de pots consignés sur nos soupes/veloutés/potages faits maison. Depuis, nous avons élargi ce concept à plus de 160 produits qui vont du miel au shampoing. Et ça, c’est sans compter les produits comme le lait, le yogourt, le kombucha et la confiture dont les pots sont consignés par nos fournisseurs.
Consigner un contenant est une chose, le réutiliser en est une autre. Beaucoup de contenants consignés sont envoyés au recyclage. Pour nous, il est important de réutiliser les contenants afin de réduire les déchets produits.
«Je veux offrir un mode de consommation durable en alimentation. J’aime innover en apportant des solutions qui réduisent les emballages. Je veux aussi permettre de réduire l’utilisation des pesticides et des produits chimiques dans l’environnement.»
Quelle est la taille de votre compagnie?
Nous sommes 18 employés, dont 8 à temps plein et 10 à temps partiel.
Quels outils sont essentiels à votre vie?
Le Marché 3 Piliers fonctionne avec une suite intégrée de logiciels que j’ai programmé. On a décidé en 2019 de prendre le virage numérique afin d’offrir une expérience bonifiée à nos clients, en ligne et en magasin. Tout est connecté maintenant. Ça nous permet de demeurer compétitifs et d’offrir un meilleur service à la clientèle. Par exemple, les recettes des cuisiniers sont connectées directement avec la base de données. Si le coût d’un produit change, le cuisinier peut réagir rapidement et ajuster le prix de vente d’un plat. Tout l’inventaire est actualisé permettant presque d’automatiser les commandes auprès de notre centaine de fournisseurs; ce qui nous assure un réapprovisionnement rapide pour offrir une disponibilité de produits à nos clients.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
C’est très petit et probablement l’emplacement où nous avons investi le moins, car notre priorité demeure centrée sur les clients et leur expérience en magasin.
Avez-vous une façon particulière d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
Étant à la tête de plus d’une entreprise, je tente de réduire mes déplacements afin de me garder du temps pour développer chacune d’elle. Je concentre donc mes journées de travail au Marché 3 Piliers sur 2 ou 3 jours.
Quels «trucs» conseilleriez-vous pour améliorer la productivité?
Pour moi, les gains de productivité passent par des logiciels qui réduisent le temps consacré à certaines opérations. Je travaille présentement sur une application qui servira d’horodateur pour les employés. Elle va me permettre d’importer directement dans mon logiciel de comptabilité les feuilles de temps par exemple..
Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…
Voir le travail qui est à faire.
«Si tu as les mains pleines de projets et que tu en échappes un par terre, ne te penche pas pour le ramasser!»
Comment contrôlez-vous la croissance de compagnie?
La croissance est, pour utiliser un terme à la mode, «organique». Nous effectuons très peu de publicité. J’aime mieux croître lentement ce qui me permet de maintenir un niveau élevé de satisfaction de la clientèle. Ça permet d’avoir tous les paramètres en contrôle. La comptabilité est en ordre, le personnel est formé adéquatement, les inventaires sont bons, etc.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque reflète?
Depuis que nous sommes ouverts, je me suis fait souvent demander: «êtes-vous une chaîne?» Je réponds toujours «oui, nous sommes une grosse chaîne d’un maillon.» Tout ça pour dire que nous essayons toujours de maintenir une image de marque de qualité. De plus, comme je le mentionnais précédemment, notre marque est basée sur les fondements du développement durable.
Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?
Par mon bref passage sur ce petit caillou qui est le nôtre dans l’univers, je veux offrir un mode de consommation durable en alimentation. J’aime innover en apportant des solutions qui réduisent les emballages. Je veux aussi permettre de réduire l’utilisation des pesticides et des produits chimiques dans l’environnement.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
Mon associé me suggère souvent de déléguer et de faire confiance. C’est un très bon conseil. J’ai aussi eu un patron en ingénierie qui disait: «si tu as les mains pleines de projets et que tu en échappes un par terre, ne te penche pas pour le ramasser!»
Quelle est votre stratégie en ligne?
Nous venons de mettre en ligne un site web transactionnel offrant la cueillette de la commande en magasin ou la livraison. Les défis que nous avons dû relever concernent surtout la vente de produits au poids comme certains fruits et légumes et la gestion des pots consignés. On peut dire aujourd’hui que nous avons relevé le défi en offrant une expérience d’achat en ligne agréable pour les clients.
Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?
En ce moment, la rareté de la main d’œuvre.
Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer son entreprise?
Ne pas perdre de vue vos valeurs. Et être à l’écoute de vos clients.
