Par Programme B

L’hiver est encore là et avec la douce température que nous avons cette année, plusieurs profitent des sports d‘hiver, des marches plus longues et certains se prêtent même à une activité hivernale souvent associée à ceux qui vivent en campagne: le BBQ d‘hiver!

Non, la cuisson à l’extérieur n’est pas réservée aux mois estivaux, ça peut aussi être un excellent moyen de continuer à vivre en symbiose avec la beauté de l’hiver! Il existe plusieurs belles recettes pour un BBQ hivernal réussi en ligne ou dans les livres pour s’inspirer avant de braver le froid. Voici quelques conseils et recettes pour réussir votre BBQ sous le point de congélation. Bon appétit!

Non, la cuisson à l’extérieur n’est pas réservée aux mois estivaux, ça peut aussi être un excellent moyen de continuer à vivre en symbiose avec la beauté de l’hiver! Il existe plusieurs belles recettes pour un BBQ hivernal réussi en ligne ou dans les livres pour s’inspirer avant de braver le froid. Voici quelques conseils et recettes pour réussir votre BBQ sous le point de congélation. Bon appétit!

Conseils

1. Préchauffez le barbecue. Avant de commencer votre BBQ d’hiver, préchauffez suffisamment le barbecue pour bien cuire votre repas.
2. Portez des vêtements chauds et serrés sur votre corps. On vous suggère de ne pas porter de foulards, car ils peuvent prendre feu rapidement si vous cuisinez avec de la graisse.
3. Chocolat chaud, café ou soupe. Réchauffez-vous avec des boissons chaudes et des soupes entre temps!
4. Vin chaud. Le vin chaud est également un délicieux choix pour vous réchauffer pendant que vous cuisinez. À apprécier avec modération.
5. Ne vous compliquez pas la vie. Allez-y avec des classiques pour débuter: saucisses, brochettes (viandes, poissons ou végétariennes), patates ou steak.
6. Lampe de poche. Le coucher de soleil arrive plus vite en hiver et une lampe de poche est indispensable pour bien suivre la cuisson de votre festin.
7. Gants de barbecue. Portez des gants de barbecue résistants à la chaleur, pas de mitaine.
8. Thermomètre. Un outil important pour cuire correctement votre viande. Vous pouvez aussi vous procurer un thermomètre avec lecture à distance ou qui envoie les données via Bluetooth à votre téléphone intelligent ou tablette. Confort!

Recettes: voici 4 recettes faciles à essayer

〰️ Pommes de terre grillées au beurre de ciboulette

Ingrédients: 1 bâton de beurre non salé, ramolli. 3/4 tasse de ciboulette finement hachée, plus plus pour garnir. 1/2 tasse de crème sure, et plus pour servir. 1 1/2 cuillères à café de sel casher. 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Quatre pommes de terre à cuire de 10 onces.

Préparation:
Étape 1: Dans un bol moyen, mélanger le beurre, 3/4 tasse de ciboulette, 1/2 tasse de crème sure et le sel et le poivre; mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer le beurre sur une grande feuille de pellicule plastique et former une bûche. Envelopper et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 1 heure.
Étape 2: Allumez un gril à gaz. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque pomme de terre en travers à des intervalles de 1/3 de pouce, en coupant, mais pas tout au long de la pomme de terre. Coupez le beurre de ciboulette en fines tranches, puis rentrez soigneusement le beurre entre les tranches de pomme de terre. Enveloppez chaque pomme de terre hermétiquement dans du papier d’aluminium.
Étape 3: Mettre les pommes de terre sur le gril à feu doux, couvrir et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à tendreté, 45 à 50 minutes. Déballer les pommes de terre, garnir de ciboulette finement hachée et servir avec de la crème sure.

〰️ Épaule de porc barbecue [via Ricardo]

Ingrédients: 1 rôti d’épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec la couenne et 30 ml (2 c. à soupe) de marinade sèche de base.
Préparation: Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.Sur un plan de travail, saupoudrer la viande de la marinade sèche en frottant bien sur tous les côtés. Laisser macérer 15 minutes. Griller la viande sur tous les côtés, sauf la couenne. Retirer du feu. Emballer fermement le rôti dans deux épaisseurs de papier d’aluminium. Refermer hermétiquement.
Éteindre une section du barbecue afin de faire une cuisson indirecte. Y déposer la viande. Fermer le couvercle et cuire 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et tendre, en maintenant une température de 200 °C (400 °F). Retirer du feu.
Retirer l’os et la couenne. Délicieux avec les patates douces aux oignons en robe des champs (voir recette), la sauce au miel et au bourbon ou la sauce barbecue minute (voir recettes).

〰️ Crevettes grillées [via myfoodandfamily.com]

Ingrédients: 1 lb de pommes de terre nouvelles, coupées en deux. 1/2 tasse d’eau. 3 épis de maïs en épi, cosses et soie enlevées. 1/2 tasse de vinaigrette italienne piquante KRAFT. 1 cuillère à soupe. Sauce Worcestershire LEA & PERRINS. 1-1 / 2 c. assaisonnement de fruits de mer. 4 gousses d’ail, émincées. 1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées
6-1 / 2 oz. (1/2 paquet de 13 oz.) Saucisse de dinde non salée naturelle OSCAR MAYER, coupée en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur.

Préparation: Chauffer le gril à feu moyen. Placer les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez de l’eau; couvrir de papier ciré. Chauffer au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE de 5 à 6 min. ou juste jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres; drainer. Coupez chaque épi de maïs en 6 morceaux; placer sur une grande feuille de papier d’aluminium robuste vaporisée d’enduit à cuisson. Ajoutez des pommes de terre. Mélanger la vinaigrette avec tous les autres ingrédients sauf les crevettes et les saucisses jusqu’à homogénéité. Arroser la moitié du mélange de vinaigrette sur le maïs et les pommes de terre. Pliez une feuille pour faire un paquet; placer sur la grille du gril. Grill 8 min. Entre-temps, enfiler les crevettes et les saucisses en alternance sur 6 brochettes. Placer les brochettes sur la grille du gril à côté du sachet en aluminium. Grill 5 à 7 min. ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, en les retournant et en les brossant de temps en temps avec le reste du mélange de vinaigrette. Couper la fente dans un sachet en aluminium pour libérer la vapeur avant d’ouvrir le sachet. Servir avec les brochettes de crevettes et de saucisses.

〰️ Brochettes de tofu sur le BBQ [via familleettofu.com]

Ingrédients: 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes. Sauce hoisin. Quelques bâtons à brochettes, préalablement trempés dans l’eau
Préparation: À feu vif, placer les brochettes préalablement badigeonnées sur la grille du BBQ. Griller sur toutes les faces, tout en continuant de badigeonner de sauce. À la toute dernière minute, remettre de la sauce une dernière fois. Servir avec un accompagnement au choix.