La brasserie Beau’s Brewing Co. relance la « version blonde » de sa Tom Green Milk Stout, appelée Tom Green stout d’été. Cette bière saisonnière sera disponible en fût et en bouteille en Ontario et au Québec à la fin d’avril, et fera partie de la gamme de bières estivales 2018 de Beau’s.
La Tom Green stout d’été est une intrigante juxtaposition entre apparence et expérience, c’est-à-dire qu’elle ressemble à une ale blonde dorée, mais qu’elle se boit comme une stout. Elle est brassée avec du malt d’orge légèrement grillé et des flocons d’avoine ainsi qu’avec du lactose, le sucre qui donne à la milk stout son léger goût sucré caractéristique. La bière est vieillie à froid sur des éclats de cacao et du café de torréfaction moyenne certifiés biologiques, ce qui infuse sa robe dorée translucide d’arômes rappelant ceux de la stout. Les notes de moka sont complétées par de subtiles nuances de petits fruits, et la finale se prolonge sur des notes légèrement sucrées.
Le café utilisé dans la Tom Green stout d’été est certifié biologique et équitable, et il est torréfié localement par la brûlerie Bridgehead d’Ottawa. Il provient de la région de Piendamó en Colombie, où il est produit par une très petite coopérative regroupant environ 1 000 fermiers. Ian Clark, directeur du café à la brûlerie Bridgehead, souligne que relativement peu d’associations de producteurs en Colombie utilisent des pratiques avancées en matière de culture biologique et de durabilité, et ajoute que c’est un plaisir pour la brûlerie de ramener ce café unique en son genre au Canada.
Brassée pour la toute première fois en 2017, la Tom Green stout d’été a remporté la médaille de bronze dans la catégorie Bières expérimentales pour le Canada lors des World Beer Awards. Elle appartient à une série renouvelable de milk stouts brassées par Beau’s en collaboration avec l’acteur et humoriste canadien Tom Green. L’équipe de la cuisine de Beau’s suggère d’accompagner la Tom Green stout d’été avec de grands classiques du barbecue tels que la salade de roquette et de fenouil, la saucisse de gibier grillée avec marmelade de poivron rouge et le tiramisu au mascarpone.
La Tom Green stout d’été sera en stock et en vente chez les détaillants de l’Ontario et du Québec à compter de cette fin de semaine, et son lancement officiel aura lieu le 26 avril à la Brasserie Beau’s de Vankleek Hill. L’originale (et primée) Tom Green Beer Milk Stout offerte pendant l’hiver fera une pause pour laisser place à la stout d’été, donc nous recommandons aux amateurs de la Tom Green « classique » de faire le plein parmi les stocks restants.
source: communiqué de presse
