Par Les minettes
Préparée avec de croquants haricots verts, de juteuses tomates italiennes (profitez-en, c’est la saison!), de la fleur d’ail bien goûteuse et d’herbes fraîches de notre jardin, la simplicité de cette salade vous plaira!
Donne 4-6 portions
Ingrédients
- 454 g (1 lb) haricots verts
- 3 tomates italiennes tranchées en rondelle (on aime bien la romanel)
- Herbes fraîches hachées (au choix : basilic, persil, thym, livèche, etc)
- 2 œufs cuits durs et écalées
- 1 c/tab (15 ml) ciboulette hachée
- 1 c/tab (15 ml) fleur d’ail hachée
Vinaigrette
- 1/4 tasse (60 ml) huile d’olive
- 1 c/tab (15 ml) vinaigre balsamique blanc
- 1 c/tab (15 ml) sirop d’érable
- Le jus d’une lime
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants (environ 4-5 minutes). Refroidir sous l’eau froide, égoutter et réserver.
- Déposer les haricots dans un plat de service, recouvrir de tranches de tomates et d’herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et en arroser la salade.
- À l’aide d’une râpe à fromage (utiliser le côté où il y a les trous plus petits) râper les œufs cuits sur la salade.
- Parsemer de ciboulette, de fleur d’ail et poivrer.
