Venez déguster la bière de la Microbrasserie la Memphré pendant l’évènement I.B.U (Immersion Brassicole Unique), du 26 au 28 août 2016 à la TOHU.
Éric Noël à gauche. David Plasse à droite. Crédit photo: Jean-François Joannette.[/caption]Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Nous sommes Éric Noël et David Plasse. Éric est cuisinier et fromager de formation. David est issu du monde de la production vidéo.
crédit photo: Microbrasserie la Memphré
Votre emploi actuel:
Éric est brasseur et David est directeur des opérations à la Fabrique à bière de la Memphré.
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Dans quelle ville:
À Magog, dans les Cantons-de-l’Est.
crédit photo: easterntownships.org
Un mot pour définir quel type de travailleurs vous êtes:
Beaux.
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Quels outils sont essentiels à vos vies (app, logiciel)?
On a une petite chaudière de ~4L en plastique qui contenait du miel à l’origine. Elle est juste à la bonne hauteur pour connecter la ligne de transfert sur l’entrée des fermenteurs sans faire forcer les soudures. On la nomme « la pierre angulaire de la brasserie ».
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À quoi ressemble votre espace de bureau?
C’est un grand local industriel blanc rempli de cuves en stainless.
crédit photo: quebecoriginal.com
Qu’écoutez-vous comme musique en travaillant?
Ces temps-ci, on est pas mal dans le Congotronics.
crédit photo: Microbrasserie la Memphré
Avez-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail?
On fait des listes pis on coche les items un à un. Quand y’a pu rien sur la liste on regarde autour de nous pis si y’a quelque chose à faire on le fait. Y’a toujours quelque chose à faire dans une brasserie.
crédit photo: Microbrasserie la Memphré
Quels trucs donneriez-vous pour améliorer la productivité?
Fais ce qui est écrit sur la liste. Maintenant, pas tantôt.
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Vous êtes meilleurs que vos collègues de travail pour:
Jusqu’à preuve du contraire, nous ne sommes pas meilleurs que nos collègues.
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Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
La vie c’est faire des choix.
crédit photo: Microbrasserie la MemphréQuel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Lâcher mon téléphone.
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Quelle est votre routine de fin et de début de journée?
Le moment de mettre et enlever nos bottes de travail signifie pas mal qu’on commence/finit. Ce moment-là devient donc assez crucial dans nos journées.
crédit photo: Microbrasserie la MemphréMis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez vous pas vous passer?
On a deux manches à balai scotch-tapés ensemble et ils tiennent la porte du bureau ouvert. Ça fait un courant d’air vraiment salvateur parce qu’il fait atrocement chaud dans la brasserie. Les tie-wraps pis le tape de construction rouge nous sauvent souvent la vie aussi.
À la fin d’une journée, quelle bière buvez-vous pour vous détendre?
Une bière blonde/pâle et sèche idéalement.
De quelle microbrasserie québécoise estimez-vous le plus le travail?
Y’en a plusieurs et c’est un peu crève-cœur d’en choisir juste une… L’Auberge Sutton Brouërie, la Microbrasserie des Beaux Prés et le Castor (notamment) font de l’excellent travail.
