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Dany et la chocolaterie bean-to-bar

Dany et la chocolaterie bean-to-bar

Dany Marquis est propriétaire de la Brûlerie du Quai de Carleton­-sur-­Mer. Il est torréfacteur de café depuis 2005. En 2007, il a fait une rencontre qui a changé sa vie. En parlant de café avec des producteurs du Pérou (PRO­-A Pérou), il a appris que des fèves de cacao étaient utilisées pour faire du compost pour les plantations de café. Les producteurs de ces « microlots » de grains de cacao n’ont pas la possibilité de vendre leurs fèves aux quelques...

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