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Cake aux courgettes, carottes, dattes & choco

Cake aux courgettes, carottes, dattes & choco

Anecdote, c’est une des façons qu’a trouvé une des Minettes pour intégrer des légumes dans le quotidien de ses cocos! Un morceau de cake choco-courgettes Juliette? Ouiiiiiii!

Donne 8 portions

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses (560 ml) farine tout usage non blanchie
  • ¼ tasse (60 ml) graines de chia
  • ½ c/thé (2,5 ml) bicarbonate de soude
  • 1 c/thé (5 ml) poudre à pâte
  • ½ c/thé (2,5 ml) sel
  • ½ c/thé (2,5 ml) muscade
  • ¾ tasse (180 ml) cassonade
  • ½ tasse (125 ml) huile de canola
  • 3 œufs
  • 1 c/thé (5 ml) vanille
  • ½ tasse (125 ml) compote de pommes
  • 2 tasses (500 ml) courgettes râpées
  • 1 tasse (250 ml) carottes râpées
  • 1 tasse (250 ml) dattes dénoyautées et coupées en dés.
  • 1 tasse (250 ml) pépites de chocolat

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule de 9 x 5 po ou 4 moules de 5 x 3 po (prévoyez-vous un petit moule supplémentaire au cas où il y ait trop de mélange).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile, la vanille et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes. Ajouter les courgettes et les carottes, mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter les dattes et les pépites de chocolat, mélanger encore un peu.
  4. Remplir le ou les moule(s) au 2/3. Cuire au four environ 25 minutes pour les petits gâteaux et 40 minutes pour un seul gros gâteau. Laisser tiédir 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note: N’hésitez pas à congeler les petits gâteaux ou une partie du gros gâteau si vous n’envisagez pas tout manger. Simplement décongeler la quantité désirée à température ambiante.

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