Par Leonardo Calcagno

Qui êtes-vous et quel est votre parcours?

Boris, biochimiste. Le domaine culinaire m’a toujours intéressé. Durant mes études universitaires, je travaillais à temps partiel pour des grands chefs de Montréal, tel que les 400 coups avec Marc-André Jetté et puis Patrice Pâtissier, avec Patrice Demers. Après plusieurs soirées bien arrosées avec le staff, j’ai développé une passion pour la complexité des cocktails. À partir de ce moment, j’ai décidé de combiner mes deux passions: la biochimie et les cocktails. Cependant, j’ai remarqué que dans l’univers des cocktails, les mocktails (breuvages non alcoolisés) étaient très négligés. Suite à cette constatation, j’ai décidé de me lancer dans la production de sirops crus à partir de vrais fruits, 100 % naturels!

Votre emploi actuel: 

Artisan

Dans quelle ville: 

La Rive-Sud de Montréal

Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes: 

Passionné!

Quels outils sont essentiels à vos vies (app, logiciel)?

Gmail

À quoi ressemble votre espace de bureau? 

Un plancher trop collant, un réfrigérateur bien trop rempli et une centrifugeuse qui fait beaucoup trop de bruit! Je rigole, nous faisons notre production dans une petite cuisine. Il est important que tout notre espace de travail soit assaini puisque nous travaillons dans le cru.

Qu’écoutez-vous comme musique en travaillant?

L’album It’s Time de Michael Bublé à répétition! C’est rendu un rituel avant de débuter la production de sirops!

Avez-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail? 

Absolument, un agenda en tout temps et une check-list! 

Quels trucs donneriez-vous pour améliorer la productivité? 

1) Faire une liste des matériaux dont j’aurais besoin pour la production (ingrédients,  équipements, etc.)

2) Établir une procédure et puis la réviser (les étapes à suivre pour la production des sirops, l’ordre des ingrédients, etc.)

3) Exécuter le tout 

Lorsque tu es bien organisé, tu minimises les risques d’erreur dans ta production.

Vous êtes meilleurs que vos collègues de travail pour:

Passer du coq à l’âne!

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné? 

De respecter ses propres limites et de croire en soi.

Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?

Déléguer à ma conjointe, qui a un plus grand sens de l’organisation dans l’entreprise (rires).

Quelle est votre routine de fin et de début de journée?

Survoler un peu les réseaux sociaux et mes courriels avant de me réveiller (très important, sans cette étape on retourne à la case départ qui est de rejoindre le royaume des rêves!)… Consommer une bonne dose de caféine tout en stressant sur les nombreuses choses à faire durant la journée! Après une longue journée de production, je me récompense par un bon verre de Negroni.

Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez vous pas vous passer?

Ma centrifugeuse!

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