Par Nelson Roberge
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc du Québec (1cm/1,5 cm d’épaisseur)
- 2 cuil. à thé de vinaigre de cidre
- 1/3 de tasse de sirop d’érable
- 2 cuil. à thé de poivres fraîchement moulus
- Huile d’olive
Préparation
- Bien absorber l’eau des côtelettes avec un papier essuie-tout
- Dans une assiette, mettre une pincée de sel et un filet de sirop d’érable et bien frotter les côtelettes pour les enduire. Laissez reposer au frigo pour 30 minutes.
- Dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, faire cuire les côtelettes 1 minute de chaque côté. (Si vos côtelettes sont plus épaisses, faire cuire un peu plus longtemps, mais pas trop!).
- Baisser le feu et envelopper les côtelettes dans un papier d’aluminium et réserver de côté.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et grattez le fond de la poêle.
- Ajoutez le sirop d’érable et le poivre et portez à ébullition 2 minutes.
- Fermer le feu et laisser reposer 1 ou 2 minutes
- Servir les côtelettes avec de la sauce, au goût, par-dessus.
