Par Nelson Roberge

INGRÉDIENTS:
Burgers
– 600g de truite saumonée sans la peau, coupées en morceaux
– 75g de chapelure
– 1 blanc d’œuf
– 1 oignon vert, haché finement
– 1 cuil. à soupe de basilic frais, haché
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– 2-3 cuil. à soupe d’huile végétale
– 4 petits pains au choix
– Laitue
– Tomates

Sauce-mayo
– 2 cuil. à soupe de mayonnaise
– 2 cuil. à soupe de basilic frais, haché finement
– 1 lime, jus et zeste
– 1 gousse d’ail hachée
– Sel et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION :
1. Dans un petit bol, bien mélanger la mayonnaise, le basilic, l’ail ainsi que le zeste et le jus de lime. Couvrir et laisser reposer au frigo.

2. Placer la truite, la chapelure, le blanc d’œuf, l’oignon vert et le basilic dans un robot culinaire. Mélanger puis assaisonner avec sel et poivre noir fraîchement moulu. Diviser le mélange en quatre et façonner chaque portion en forme de hamburger. Placer sur une assiette et laisser refroidir au frigo 30 minutes.

3. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire cuire les boulettes trois minutes de chaque côté. Placer dans votre burger dans l’ordre: un peu de sauce-mayo, laitue, tranches de tomates, sel et poivre, boulette de truite et encore un peu de sauce-mayo.

4. Servir avec des croustilles!