22 août
Place de Castelnau
Montréal, Québec
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En botanique et en mycologie, un herbier est une collection de plantes séchées et pressées entre des feuilles de papier qui sert de support physique à différentes études sur les plantes. Nous partons ici du principe qu’une salade peut se rapprocher de l’herbier car elle présente différents végétaux placés ensemble. La salade herbier utilise les codes de l’herbier (travail en 2 dimensions, composition graphique de page…) mais sur deux niveaux de lecture : celui de la forme et celui du goût. Au cours de cet atelier ludique, les adolescents ont donc l’occasion d’être initié à différents univers transversaux : botanique, culinaire et graphique pour créer des herbiers contemporains et savoureux. Les participants sont initiés au goût et à l’histoire des aliments utilisés. Ils composeront une salade comme on dessine un herbier en abordant les questions de composition graphique et gustative, et découpent ensuite les ingrédients pour mettre leur salade en assiette.
Delphine Huguet, est pionnière dans la pratique du design culinaire et récompensée par de nombreux prix ( Institut français, Core design Award, mairie de Paris etc ). Elle officie en tant que directrice artistique au sein de Ui, concepteurs de curiosités culinaires, première agence de design culinaire à Montréal, qu’elle a créé avec Simon-Nicolas Fillion. Ui développe de savoureux projets allant de la conception “d’objet comestible”, d’outils de préparation,d’installations comestibles ou encore d’ateliers.
