La durabilité n’est plus un simple levier d’image pour les microbrasseries : elle s’impose désormais comme une contrainte structurelle de l’industrie. Sous la pression combinée des coûts énergétiques, des attentes institutionnelles, des partenaires financiers et du discours sociétal, les brasseries québécoises et canadiennes multiplient les initiatives dites écoresponsables.
Réduction de l’empreinte carbone, optimisation de la consommation d’eau et d’énergie,...
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