Alors que la bière artisanale continue de faire face à une consolidation accrue du marché, à la montée des marques privées des grandes chaînes et à des coûts d’opération toujours plus élevés, une nouvelle stratégie s’impose : la coopération structurée.
Les essais menés au Québec, au Canada et ailleurs dans le monde ont, jusqu’à présent, donné des résultats peu concluants. La mise en place de structures communes se heurte souvent à un double défi : elles...
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