Présenté par PivotHub.
L’idée derrière Cocktail En Fût est née d’un constat simple : malgré l’évolution rapide de l’industrie des boissons, le service de cocktails dans les grands événements demeurait souvent lent, coûteux et difficile à standardiser.
Forts de plus de quinze années d’expérience dans l’hôtellerie, les bars et la gestion d’événements, Brendan Baxter et son équipe ont vu une occasion de transposer les méthodes utilisées dans l’industrie brassicole au monde des cocktails.
Le concept repose sur une solution clé en main : l’entreprise développe des recettes adaptées aux systèmes en fût, fournit l’équipement mobile et accompagne ses clients dans l’installation et l’exploitation des infrastructures existantes. Margaritas, palomas, cafés froids et mocktails peuvent ainsi être servis à grande vitesse grâce aux mêmes systèmes de distribution que ceux utilisés pour la bière.
Cependant, la réglementation québécoise encadrant le mélange et la conservation des boissons alcoolisées a forcé l’entreprise à revoir son approche. Cocktail En Fût a donc développé un modèle où les ingrédients non alcoolisés sont préparés à l’avance dans ses installations, tandis que l’alcool est ajouté directement sur le site de l’événement.
Cette adaptation a permis à l’entreprise d’accélérer sa croissance tout en respectant les contraintes réglementaires.
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Une nouvelle approche pour les festivals et les stades
Plutôt que de cibler les bars traditionnels, Cocktail on Fu concentre ses efforts sur les événements à grand volume : festivals, stades, arénas et grandes salles de spectacle.
L’objectif est simple : améliorer l’expérience du consommateur en réduisant les files d’attente, en assurant une qualité constante et en diminuant les coûts d’exploitation pour les organisateurs.
Grâce aux cocktails préassemblés et aux systèmes de distribution en fût, les établissements réduisent les pertes liées au gaspillage, qui peuvent représenter jusqu’à 10 % des volumes servis dans certains environnements. Les besoins en main-d’œuvre spécialisée diminuent également, permettant aux équipes de se concentrer sur le service à la clientèle.
L’entreprise observe également une forte croissance du marché des mocktails, qui représentent désormais jusqu’à 15 % des ventes lors de certains événements. Cette tendance reflète une transformation plus large des habitudes de consommation, où les clients recherchent des expériences originales, personnalisées et adaptées à leurs préférences.
Pour Cocktail En Fût, l’avenir passe par des partenariats avec les marques et par une croissance progressive financée par ses clients. L’ambition est claire : bâtir un réseau national capable d’offrir, partout au Canada, une expérience cocktail aussi rapide et fiable qu’une pinte de bière servie dans un stade.
Baron Mag x PivoHub
Baron Mag s’associe à PivoHub pour lancer une série d’entrevues et d’articles consacrés à l’univers de l’alimentation et des boissons au Québec et en Ontario.
Cette collaboration mettra en lumière des entrepreneurs, des marques et des innovations qui transforment l’industrie, tout en explorant les enjeux de données, de logistique et de performance opérationnelle.
L’objectif est simple : mieux comprendre l’écosystème alimentaire moderne et montrer comment les outils de gestion et de données comme PivoHub peuvent aider les entreprises à améliorer leur efficacité et leur croissance.
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