Située à Limoilou et à Stoneham, La Souche est déjà bien connue pour son large éventail de bières inspirées des saisons et ses étiquettes illustrées uniques. Avec l’arrivée de l’été, La Souche lance une bière de type smoothie, la Smoothie Beach : un assemblage de bière sûre et de purée d’abricot, de framboise et de mangue. Tout désigné pour les amateurs de bières sûres, son goût rafraîchissant saura aussi charmer les plus grands sceptiques des boissons houblonnées, en apéro ou même au brunch, pourquoi pas ?! Il ne reste qu’à garder la canette au froid, la retourner doucement avant l’ouverture pour bien mélanger la purée de fruits à la bière et boire goulument. Disponible à partir du 21 juin prochain dans plusieurs points de vente partout au Québec.
UNE EXPLOSION DE SAVEURS DANS UNE CANETTE INTACTE
Bières explosées durant le transport, goût douteux à l’ouverture, on ne compte plus les ratés de la bière de type smoothie. Heureusement, les experts de La Souche ont développé un processus de pasteurisation et possèdent un laboratoire à la fine pointe de la technologie qui leur permet de livrer un produit d’une grande stabilité. La Souche sera donc une des premières microbrasseries québécoises à distribuer à grande échelle ce type de bière, un peu capricieuse, disons-le…
Les fruits ajoutés au mélange contiennent des sucres, des bactéries et des levures sauvages qui peuvent affecter la qualité de la bière. Pour éviter ce phénomène, l’équipe de production procède à la pasteurisation de la bière avant l’ajout de purée de fruits, qui a elle aussi été pasteurisée au préalable. Avant la mise en canette, le laboratoire effectue des tests avant et après la pasteurisation, pour s’assurer de l’efficacité de celle-ci. À La Souche, les bières sûres et les bières aux fruits font partie du menu de bières depuis de nombreuses années. Ce type de bières représente plus du tiers de la production. L’expertise était donc déjà au rendez-vous pour relever ce nouveau défi !
MAIS EST-CE RÉELLEMENT DE LA BIÈRE ?
Sujet polarisant dans l’univers de la bière, les bières smoothies divisent. Certains prétendent que ce n’est pas de la vraie bière… qu’en est-il? Vrai : c’est un assemblage de bière sûre et de purée de fruits. Cela dit, il faut savoir que certaines bières belges de fermentation spontanée, adulées par les fans de ce style, ont un ratio de 250 g de fruits par litre (versus environ 350 g/L pour la Smoothie Beach). La seule différence réside dans le fait que dans une smoothie, les fruits ne sont pas fermentés. Alors, souhaitons longue vie à la créativité des brasseurs et trinquons à leur santé !
À PROPOS DE LA SOUCHE:
La Microbrasserie La Souche s’enracine à Stoneham où sa bière est brassée en plein cœur de la forêt. Explorant sa bièrodiversité, la microbrasserie lance en moyenne 5-6 nouvelles bières chaque année et brasse plus de 6 000 hectolitres de bière par an. En plus de l’usine, Stoneham abrite un jardin, des ruches, une cabane à sucre, une houblonnière et un restaurant avec une magnifique terrasse qui offre un menu avec des produits provenant directement de son jardin.
Deuxième emplacement, Limoilou est le lieu d’expérimentation par excellence. Sur place, les clients du pub et de la boutique peuvent se procurer des produits vendus en exclusivité et deviennent les goûteurs officiels jugeant directement du potentiel des nouveaux brassins. Un succès à Limoilou, devient souvent une nouvelle bière qui sera brassée en grande quantité à Stoneham et ensuite commercialisée dans ses points de vente au Québec (près de 650 épiceries et dépanneurs spécialisés). C’est d’ailleurs le cas de la Smoothie Beach, dont les bières test se sont écoulées au rythme de plus de 1 000 canettes en 24 h à la boutique de Limoilou!
STONEHAM
22, 1re Avenue
Stoneham-et-Tewkesbury
Québec, G3C 0K7
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LIMOILOU
801, Chemin de la Canardière
Québec, G1J 2B8
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Crédit photo : Rich Bros Photos
Source : La Souche
