Par Nelson Roberge

INGRÉDIENTS:
– 2 courgettes: à l’aide d’une mandoline, couper dans le sens de la longueur en tranches minces, puis détailler en lamelles pour obtenir la forme de pates fettucines.
– 10 feuilles de basilic frais
– 2 cuiller a soupe de thym frais
– 1 poivron rouge détaillé en très fines tranches
– 1 poivron jaune détaillé de la même manière

Sauce:
– 1/4 de tasse d’olives kalamatas vertes et/ou noires, dénoyautés
– 3 cs de câpres rincés
– 1/2 tasse de tomates séchées (qui s’achètent marinés dans l’huile) détaillées en lamelle
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 cs d’huile de truffe (optionnel)
– 2 cs de zeste de citron
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petit oignon rouge émincé
– 1/2 ct de sel de mer

Garniture:
– 1/2 tasse de noix de macadamia finement broyés
– 1/2 cs de sel
– 1/2 cs de poudre d’oignon

PRÉPARATION
1. Mélanger tout les ingrédient des pâtes dans un bol puis réserver.

2. Couper grossièrement les olives, tomates séchées et les câpres puis mélanger dans un bol avec tout les autres ingrédients de la sauce.

3. Broyer les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une poudre puis réserver.

4. Juste avant de servir, mélanger les pâtes et la sauce ensemble.

5. Servir puis décorer chaque plats individuellement avec la quantité de garniture voulu selon vos goûts.