Description de l'emploi

Relevant du directeur des opérations, la personne devra opérer les équipements servant au brassage, à la fermentation et à l’empaquetage de la bière.
Principales responsabilités:
Brasser la bière en respectant les recettes et les procédures en vue de rencontrer les normes de qualité et la cédule de production;
Participer activement à la création de nouvelles recettes de bières ainsi qu’aux assemblages dans le chai;
Filtrer la bière en respectant la cédule de production et les procédures en vue de rencontrer les normes de qualité des bières filtrées.
Coordonne la préparation des cuves avec les aides brasseurs;
Préparer la bière pour l’embouteillage/enfûtage. Entre autres, effectuer le suivi de son niveau de carbonatation, sa température, son décompte de levure, etc;
Fait la vidange de la levure et des drêches;
Vérifie à l’aide de tests et de mesures l’atteinte des critères de fabrication. Rapporte tous les résultats dans les documents prévus à cette fin (registres de brassage et de filtration);
Fait les analyses de la bière en fermentation et maturation, rapporte tous les résultats dans les documents prévus à cette fin (fiche de fermentation et rapport de bière en cours de fabrication);
Fait la mise à jour du tableau des cuves de garde;
S’implique activement pour améliorer le rendement, diminuer les pertes, accroître la qualité lors de l’exécution de ses tâches et lors des rencontres de production;
Fait la gestion des inventaires de matières premières et sous-produits (organisation et rotation des matières premières, coordination de la vidange des réservoirs de drèches et de levure, etc.);
Fait la gestion de la levure (drêche, levure de rebuts) selon les résultats microbiologiques du laboratoire et l’horaire de brassage.
Exécute des tâches d’aide-brassage (lavage de cuves, concassage du grain, dédrêchage).
Maintient les bonnes pratiques manufacturières tout en respectant les règles de santé et sécurité au travail.
Avise le directeur production et/ou chef mécanicien et peut être amené à corriger la situation lui-même dans certain cas, lors de problèmes ou de bris.
Garde son lieu de travail et ses outils propres en tout temps.
Exécute toutes autres tâches exigées par la direction pour la bonne marche des opérations.
Compétences requises
Expérience en tant que brasseur;
Expérience sur un système combi de MRFAB (un atout);
Une formation académique dans le domaine brassicole, en transformation alimentaire ou toute autre formation pertinente;
Travailler en équipe;
Être en mesure de soulever des charges lourdes (poches de grains / houblons / chaudières);
Attitude impeccable par rapport à la propreté;
Avoir des connaissances informatiques de base.