OFlore : de café de quartier à marque québécoise de limonades fermentées

Ce podcast est présenté par PivotHub.

Dans ce nouvel épisode du podcast Les Affaires Brassicoles, commandité par Pivohub, nous rencontrons Oumou Keita et Hugo Ferran, les fondateurs d’OFlore, une entreprise montréalaise qui transforme progressivement sa limonade fermentée artisanale en véritable marque de boissons fonctionnelles distribuée à travers le Québec.

L’histoire d’OFlore illustre bien la nouvelle génération d’entreprises alimentaires québécoises : des projets nés dans la restauration indépendante, forcés d’évoluer rapidement après la pandémie, puis réorientés vers des modèles plus industriels et mieux adaptés au commerce de détail.

À l’origine, OFlore était un café culturel situé sur l’avenue du Mont-Royal. Mais lorsque les réalités économiques du secteur de la restauration sont devenues plus difficiles, les fondateurs ont choisi de recentrer entièrement l’entreprise sur leur produit phare : une limonade fermentée sans sucre, sans caféine et sans calories.

Ce pivot stratégique n’a toutefois rien eu d’improvisé. Passer d’une production artisanale de quelques centaines de litres à une fabrication industrielle en canette a nécessité près de 18 mois de recherche et développement. L’objectif : préserver la stabilité microbiologique du produit tout en conservant le profil gustatif qui avait fait le succès de la version originale servie au café.

Aujourd’hui, OFlore propose trois saveurs principales — citron, hibiscus et lavande — après avoir volontairement simplifié sa gamme afin de rendre l’offre plus claire pour les consommateurs et plus facile à produire à grande échelle. Une décision pragmatique qui reflète une réalité souvent observée dans le secteur des boissons : trop de références peuvent rapidement compliquer les opérations, les inventaires et la distribution.

L’entrevue met également en lumière les défis liés à l’approvisionnement. Bien que plusieurs ingrédients soient transformés au Québec, certaines matières premières comme l’hibiscus ou la lavande doivent encore être importées afin d’assurer des volumes suffisants et une qualité constante.

Le changement vers le format canette représente aussi un tournant important pour la marque. En collaboration avec l’agence Haricot, OFlore a retravaillé son identité visuelle afin de mieux communiquer ses attributs clés — « fermenté », « zéro sucre » et « sans alcool » — dans un marché où l’éducation du consommateur demeure essentielle. Les fondateurs constatent d’ailleurs que plusieurs clients confondent encore leur produit avec le kombucha, malgré un profil de goût et un procédé différents.

Sur le plan commercial, la croissance s’accélère. En quelques semaines seulement, l’entreprise est passée de 55 à 75 points de vente, tout en confirmant une importante entente de distribution avec Avril, qui déploiera les produits dans l’ensemble de ses magasins au Québec dès juin. Des discussions sont également en cours avec d’autres grands groupes de distribution.

Malgré cette expansion rapide, Omou Keita et Hugo Ferran affirment vouloir conserver une croissance contrôlée et éviter les investisseurs externes pour préserver leur autonomie décisionnelle. Une approche prudente, mais cohérente avec leur vision à long terme.

Entre industrialisation, image de marque et adaptation aux réalités du commerce alimentaire moderne, OFlore représente un exemple révélateur des transformations actuelles dans l’univers québécois des boissons fonctionnelles.

Baron Mag x PivoHub

Baron Mag et PivoHub unissent leurs forces pour lancer une nouvelle série d’entrevues, de reportages et d’analyses consacrée aux secteurs de l’alimentation, des boissons et des produits transformés au Québec et en Ontario.

Cette initiative mettra de l’avant les entreprises, marques et entrepreneurs qui redéfinissent l’industrie : microbrasseries, producteurs alimentaires, marques RTD, transformateurs, distributeurs, détaillants et startups en forte croissance.

Au-delà du produit, la série abordera les véritables enjeux du terrain :

• gestion des ventes et des données ;
• logistique et distribution ;
• Croissance multi-points de vente ;
• optimisation des opérations ;
• performance commerciale ;
• Stratégies d’expansion au Canada.

L’objectif est clair : offrir une visibilité concrète aux entreprises d’ici tout en explorant comment des outils comme PivoHub peuvent aider les marques à mieux gérer leur croissance, leurs inventaires, leurs ventes et leurs opérations quotidiennes.

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