Chaque année, la Craft Brewers Conference (CBC) est un rendez-vous sectoriel qui sert de baromètre à l’industrie brassicole nord-américaine. Organisé par la Brewers Association, l’événement rassemble des milliers de brasseurs, fournisseurs, opérateurs de taprooms, spécialistes marketing, ingénieurs de production et acteurs de la distribution autour d’un objectif commun : comprendre, anticiper et influencer l’avenir de la bière artisanale.
L’édition 2026, se tenant à Philadelphie du 20 au 22 avril, s’inscrit dans un moment charnière pour le secteur. Après une décennie marquée par une expansion rapide, puis une normalisation plus exigeante, la bière artisanale entre désormais dans une phase plus complexe : pression sur les marges, stabilisation de la consommation, montée des boissons sans alcool, et industrialisation progressive de certaines catégories craft.
Dans ce contexte, CBC ne fonctionne plus uniquement comme un lieu d’inspiration. Il devient un espace de recalibrage stratégique, où les entreprises viennent autant chercher des idées que des solutions concrètes à des problèmes structurels.
Baron Mag vous propose des conférences et les brasseries à découvrir si vous êtes à la conférence !
Conférences
- Rentabilité des microbrasseries : bâtir un plan concret pour 2026 Dans un contexte où les marges se resserrent et où chaque décision opérationnelle compte, cet atelier présenté par Small Batch Standard propose une approche structurée pour reprendre le contrôle de la rentabilité. Animé par Chris Farmand, l’atelier The Brewery Profit Workshop se tiendra le lundi 20 avril (de 9 h à 17 h, salle 201-C) et s’adresse directement aux propriétaires et opérateurs de brasseries générant au moins 1 million de dollars de revenus. Contrairement aux conférences traditionnelles, il s’agit d’un format pratique et interactif, basé sur plus de 15 ans d’analyse financière auprès de 285 brasseries artisanales américaines. L’objectif : identifier concrètement où se trouvent les opportunités de profit, prioriser les actions, et construire un plan clair et applicable rapidement. Les participants peuvent assister à une seule session ou à la journée complète — chaque segment étant autonome, mais complémentaire dans une logique globale.
Conférence | Packaging & branding : transformer une canette en levier de croissance
Dans un marché saturé où la décision d’achat se joue en quelques secondes, le packaging n’est plus un simple contenant — c’est un actif stratégique. La conférence « Canworthy: How Packaging Turns Beer Into Brand Love », présentée le mardi 21 avril (de 9 h à 10 h, salle 204-B), propose une lecture claire de ce nouveau rôle.
Animée par Mike Gertz et Chloe Wagner, cette séance explore comment le design d’une canette peut influencer directement la perception, la mémorisation… et même le goût perçu d’une bière. À travers des études de cas — notamment l’évolution de la brasserie Rhinegeist — les intervenants démontrent comment passer d’un design minimaliste à un storytelling visuel capable de créer de l’attachement et de la fidélité.
Pensée pour les brasseries présentes en retail, la conférence s’adresse particulièrement aux fondateurs, équipes marketing et ventes cherchant à améliorer leur performance en tablette.
Expérience interactive | Innover face aux défis actuels du brassage
À l’heure où les brasseries doivent composer avec une baisse des volumes, une hausse des coûts et des consommateurs en quête de nouveautés, cette séance propose une approche concrète et immersive. « Finding Solutions for Today’s Brewing Challenges: An Interactive Tasting Experience » se tiendra le mardi 21 avril (de 13 h 30 à 14 h 30, Exhibit Hall A).
Animée par Justin Solomon, cette expérience prend la forme d’un parcours narratif autour de « Sal », un brasseur fictif confronté aux réalités du marché actuel : pression sur les marges, évolution des préférences vers le sans alcool, et nécessité d’innover rapidement.
Le format repose sur des dégustations comparatives, permettant d’explorer en direct différentes solutions techniques, notamment autour des technologies de houblon Totally Natural Solutions et des capacités d’ADM en formulation de boissons. L’accent est mis sur le développement de produits différenciés : bières fonctionnelles, alternatives sans alcool et profils aromatiques optimisés grâce à des ingrédients naturels.
Conférence | Données & production : maximiser la capacité sans investir plus
Dans un contexte où les brasseries doivent produire plus efficacement avec moins de ressources, la donnée devient un levier stratégique souvent sous-exploité. La séance « Keeping the Beer Flowing: Using Brewery Data to Maximize Capacity », présentée le mardi 21 avril (de 14 h 15 à 15 h, Innovation Station – Exhibit Hall C), aborde directement cet enjeu.
Animée par Corey Dickens et Ed Montgomery, cette conférence met en lumière un constat simple : la performance opérationnelle ne repose plus uniquement sur l’équipement, mais sur la capacité à capter, analyser et exploiter les données de production.
Du brassage à l’embouteillage, les intervenants démontrent comment une meilleure utilisation des données.
Un accent particulier est mis sur les outils modernes de gestion des actifs et de maintenance, qui permettent aux équipes — souvent réduites — de garder une longueur d’avance.
Conférence | Taprooms : transformer une première visite en clientèle fidèle
Dans un marché où l’acquisition de nouveaux clients coûte de plus en plus cher, la vraie bataille se joue désormais sur la rétention. La séance « How Taprooms Turn a First Visit Into 12 More », présentée le mercredi 22 avril (de 12 h 45 à 13 h 30, Innovation Station – Exhibit Hall C), explore les stratégies concrètes pour transformer un visiteur occasionnel en client régulier.
Animée par Nate Culbertson et Ross Stensrud, en collaboration avec Arryved et TapWyse, cette conférence s’appuie sur des données terrain issues de nombreuses brasseries pour identifier ce qui fonctionne réellement aujourd’hui en taproom.
Conférence | Canworthy : quand le packaging devient un levier de marque
Dans un marché brassicole saturé où les décisions d’achat se jouent en quelques secondes, le packaging est devenu un élément stratégique central. La conférence « Canworthy: How Packaging Turns Beer Into Brand Love », présentée le mardi 21 avril (de 9 h à 10 h, salle 204-B), explore comment une canette peut transformer une simple bière en relation durable avec le consommateur.
Animée par Mike Gertz et Chloe Wagner, la séance met en lumière le rôle du design comme outil de storytelling, capable de capter l’attention en rayon, de transmettre une promesse de goût et de générer de la fidélité. À travers des études de cas, dont l’évolution de Rhinegeist, les intervenants montrent le passage d’un design minimaliste à une approche narrative plus riche.
La conférence propose aussi des outils concrets pour les brasseries : évaluer la performance d’un packaging, éviter les erreurs courantes, structurer un portefeuille de produits cohérent et mieux comprendre les comportements d’achat.
Conférence | Hemp Beverages : la prochaine frontière des boissons adultes
Alors que les brasseries cherchent à diversifier leurs revenus au-delà des catégories traditionnelles, les boissons à base de chanvre émergent comme l’un des segments les plus dynamiques de l’industrie des boissons. La séance « Hemp Beverages and the Future of Drinking », présentée le mardi 21 avril (de 9 h à 10 h, Grand Hall Stage), explore cette nouvelle frontière encore en structuration.
Animée par Omar Ansari, Shauna Barnes, Christopher Lackner et Marc Sorini, cette table ronde — en partenariat avec la Hemp Beverage Alliance — propose une lecture globale de la chaîne de valeur : production, réglementation, distribution et commercialisation.
L’objectif est clair : offrir aux brasseries une vue d’ensemble pour évaluer si ce marché représente une opportunité stratégique ou une extension trop complexe de leur modèle actuel.
Pour les brasseries, la question n’est plus seulement « est-ce possible ? », mais « est-ce pertinent pour notre modèle d’affaires ? »
Nouveaux outils pour la production de bière sans alcool — vers une nouvelle ingénierie brassicole
La bière sans alcool n’est plus un simple produit d’appoint dans l’univers brassicole. Elle s’impose désormais comme une catégorie à part entière, avec ses propres contraintes techniques, ses exigences de stabilité et ses opportunités de marché. Dans un contexte où la consommation évolue vers la modération, les brasseries doivent repenser leurs méthodes de production au-delà de la simple réduction ou suppression de l’alcool.
Cette séance réunit Nate Armbrust et Kyle Somers, en collaboration avec Scott Laboratories et Lallemand Brewing, pour présenter une nouvelle génération d’outils dédiés à la production de bières NA.
L’un des éléments centraux est Nagardo, un agent de contrôle microbien issu de glycolipides dérivés de champignons. Son intérêt dépasse l’innovation technologique : il permettrait de produire des bières sans alcool stables et sécuritaires sans investissements lourds en équipements spécialisés. Pour de nombreuses microbrasseries, cela ouvre une porte concrète vers un segment jusqu’ici difficilement accessible.
Lallemand Brewing explore également les nouvelles approches de formulation, où la fermentation n’est plus l’unique moteur du produit, mais s’intègre dans une logique plus large de construction aromatique et de contrôle microbiologique.
La bière sans alcool devient ainsi un terrain d’ingénierie complet, où qualité, stabilité et créativité doivent désormais être pensées simultanément.
Le playbook financier d’une brasserie rentable — quand la passion rencontre la discipline
Créer une brasserie reste, pour beaucoup d’entrepreneurs, un projet porté par l’instinct, la passion du produit et la culture du lieu. Mais derrière les cuves, les recettes et l’identité de marque, la réalité économique impose rapidement une autre logique : celle de la rigueur financière. Sans structure solide, même les meilleures bières peinent à trouver un modèle durable.
Cette séance, animée par Jake Lohse (Presidential Brewing) et Kary Shumway (Beer Business Finance), propose une lecture très pragmatique de ce que signifie « gérer une brasserie rentable » à long terme.
L’enjeu n’est pas uniquement de brasser de la bonne bière, mais de comprendre en profondeur les mécanismes qui déterminent la survie et la croissance : marges, flux de trésorerie, coûts de production, efficacité opérationnelle. Autrement dit, transformer une entreprise créative en système économique lisible.
Les intervenants s’appuient sur des cas concrets issus du terrain pour illustrer les erreurs récurrentes : sous-estimation des coûts fixes, absence de suivi des marges réelles par produit, ou encore croissance trop rapide sans structure financière adaptée. Ces pièges, souvent invisibles au départ, sont pourtant ceux qui fragilisent le plus d’opérations brassicoles.
L’approche proposée est résolument opérationnelle. Il s’agit de mettre en place des outils simples mais structurants pour suivre les ventes, analyser les marges et anticiper les besoins de trésorerie. L’objectif est clair : donner aux brasseurs une vision quotidienne et exploitable de leur santé financière.
Au-delà des chiffres, cette séance rappelle une réalité essentielle du secteur : la créativité ne suffit pas. Dans un marché de plus en plus compétitif, la capacité à piloter une entreprise avec une précision financière devient un avantage stratégique aussi important que la qualité du produit lui-même.
South of the Border, Ahead of the Curve — le Mexique comme nouvelle frontière du craft américain
Longtemps perçu comme un marché secondaire dans la stratégie d’exportation des brasseries américaines, le Mexique s’impose aujourd’hui comme un terrain d’opportunités beaucoup plus complexe — et nettement plus stratégique — qu’il n’y paraît. Entre proximité logistique, appétit croissant pour les produits premium et montée d’une scène craft locale de plus en plus structurée, le pays redéfinit progressivement son rôle dans l’écosystème nord-américain de la bière.
Ce panel réunit Luis Chavez, José Cohen, Abraham Cohen et Ricardo Rodríguez Montemayor, tous impliqués dans l’importation et la distribution de bières artisanales américaines au Mexique. Leur position est singulière : ils ne regardent pas ce marché de l’extérieur, ils le construisent au quotidien.
L’enjeu central de la discussion est simple en apparence : comment les brasseries américaines peuvent-elles aborder un marché vaste, fragmenté et encore sous-exploité, sans en sous-estimer la complexité ?
Le Mexique n’est plus un simple débouché d’exportation. C’est un marché en transition, où coexistent une forte culture brassicole locale, des consommateurs de plus en plus éduqués, et une demande croissante pour des produits importés positionnés sur la qualité et la différenciation. Mais cette dynamique s’accompagne de réalités structurelles : régulation spécifique, modèles de distribution hybrides, et logistique parfois plus exigeante que prévu.
Les intervenants insistent sur un point clé : les idées reçues persistent. Beaucoup de producteurs étrangers abordent encore le Mexique comme un marché homogène, alors qu’il est en réalité régionalisé, culturellement nuancé, et très dépendant des réseaux de distribution locaux. La réussite dépend donc moins du produit lui-même que de la capacité à comprendre les circuits d’accès et les partenaires sur le terrain.
Sur le plan stratégique, le Mexique présente néanmoins un avantage difficile à ignorer. Sa proximité géographique avec les États-Unis réduit les coûts logistiques, facilite les flux commerciaux et permet des cycles d’approvisionnement plus agiles que dans d’autres marchés d’exportation. Couplé à une croissance continue de la demande pour les bières artisanales importées, cela en fait un marché à forte densité d’opportunités.
Mais l’intérêt du panel réside surtout dans son réalisme. Il ne s’agit pas de vendre un « eldorado du craft », mais de cartographier un terrain d’expansion où les opportunités existent, à condition d’accepter la complexité du marché.
Au fond, le Mexique apparaît ici comme ce que beaucoup de marchés émergents deviennent dans leur phase de maturité initiale : un espace où la croissance est réelle, mais où seule une approche structurée, patiente et localement ancrée permet de transformer l’opportunité en présence durable.
Brasseries à découvrir
Fermentery Form est une microbrasserie artisanale basée à Philadelphie, spécialisée dans les fermentations mixtes et les bières vieillies en fûts de chêne. Inspirée des traditions belges, elle privilégie les levures sauvages, le vieillissement long et les assemblages de type Solera pour créer des bières complexes, évolutives et centrées sur le terroir. 1700 North Palethorp Street | fermenteryform.com
Evil Genius Beer Company se distingue par un mélange de bières de qualité et de branding inspiré de la culture pop. Avec des noms audacieux et une forte identité visuelle, la brasserie mise sur la narration pour se démarquer dans un marché craft compétitif et en constante évolution. 1727 N Front St | evilgeniusbeer.com
Two Locals Brewing est une microbrasserie fondée par les frères Richard et Mengistu Koilor. Première brasserie détenue par des entrepreneurs noirs dans la ville, elle allie bière artisanale et mission sociale, visant à représenter et inspirer davantage de diversité dans l’industrie brassicole. 3675 Market St Suite 100 | twolocalsbrewing.com
Broken Goblet Brewing est une microbrasserie doublée d’un lieu événementiel basée à Bensalem fondé en 2014. Née d’un club de bière expérimental, elle mise sur l’expérience — concerts et communauté — autant que sur la bière, avec l’ambition de réinventer la façon de découvrir la bière de microbrasserie. 2500 State Rd | brokengoblet.com
Conshohocken Brewing Company est une microbrasserie indépendante fondée en 2014 avec plusieurs emplacements dans la région de Philadelphie. Elle mise sur des bières en petits lots, accessibles et bien exécutées, combinant distribution locale et expérience en taproom pour équilibrer croissance et proximité avec sa communauté. 739 E Elm St Ste B | conshohockenbrewing.com
Carbon Copy est un brewpub combinant microbrasserie, cuisine au feu de bois et vins produits sur place. Installé dans un bâtiment historique de West Philadelphia, le lieu met en avant transparence, production visible et expérience communautaire, incarnant une approche hybride entre gastronomie et brassage artisanal. 701 S 50th St | carboncopyphilly.com
Wissahickon Brewing Company est une microbrasserie familiale fondée en 2015 et ancrée dans le quartier de East Falls. Connue pour ses bières accessibles et bien houblonnées, elle mise sur la communauté, la qualité constante et une expérience conviviale, avec plusieurs taprooms et une expansion récente dans la ville. 3705 W School House Ln | wissahickonbrew.com
Future Days Beer Company est une microbrasserie située dans le quartier de Northern Liberties. Fondée par deux anciens colocataires devenus brasseurs, elle propose une gamme en rotation constante de bières saisonnières, Lagers et Ales expérimentales, avec un fort accent sur la fraîcheur, l’équilibre et la production à petite échelle. 433 Fairmount Ave | futuredaysbeer.com
Tired Hands Brewing Company est une microbrasserie d’Ardmore, près de Philadelphie, fondée en 2011. Réputée pour ses IPA modernes et ses bières de fermentation mixte, elle adopte une approche expérimentale du brassage, combinant brewpub, laboratoire et taprooms pour explorer la texture, les levures et les houblons avec une forte identité créative. 35 S Cricket Ter | tiredhands.com
Stubborn Goat Brewing Co. est une microbrasserie du comté de Chester qui se positionne comme un lieu de rencontre communautaire autant qu’un producteur de bière artisanale. Installée dans un espace pensé pour rassembler familles, amis et voisins, la brasserie combine bières locales, cuisine maison, vins et événements culturels. L’expérience dépasse le simple verre, avec musique live, ambiance de quartier et une forte attention portée à la convivialité et à la vie locale. Une approche « gastropub-brasserie » ancrée dans son territoire et centrée sur l’expérience sociale du produit. 122 Rosehill Avenue | stubborngoatbrewing.com
Human Robot Brewing est une microbrasserie de Philadelphie reconnue pour son approche duale entre bières human expérimentales et robot inspirées des Lagers européennes traditionnelles. Basée à Kensington, elle se distingue par ses Lagers précises, son esthétique industrielle et une forte culture taproom, avec plusieurs emplacements dans la région de Philadelphie. 1710 N 5th St. | humanrobotbeer.com
Lost Time Brewing Co. est une microbrasserie fondée par des amis issus du homebrewing. Elle propose des bières modernes et accessibles, allant des IPA aux Lagers et Sours fruitées, avec une forte culture communautaire. Son identité repose sur la créativité, les collaborations locales et une expérience taproom conviviale. 2145 N Front Street | losttimebrewco.com
Triple Bottom Brewing est une microbrasserie certifiée B Corp, fondée sur un modèle alliant bière, impact social et durabilité. Elle offre des emplois et formations à des personnes en réinsertion tout en produisant des bières accessibles et bien exécutées, faisant du brassage un levier d’inclusion économique locale. 915 Spring Garden Street | triplebottombrewing.com
