x Le Mondial de la Bière du 20 au 22 juin à Montréal
Dans la région mystique de l’Italie centrale, où les bourgs médiévaux percent la brume matinale, des brasseurs artisanaux créent une véritable poésie liquide aux accents authentiques de dolce vita.
🍃 Terroir mystique
L’accès à un microclimat unique — protégé par les Apennins et riche en sols minéraux — permet à l’orge cultivée depuis l’époque étrusque de développer des profils aromatiques complexes.
À Birrificio Flea (Gubbio), le maître brasseur Stefano Mancini pratique une fermentation « monastique » : maturé en caves de Monte Ingino, son San Francesco Tripel, vieilli en fûts de châtaignier, dégage des notes d’herbes sauvages, de miel local et une minéralité de pierre sacrée.
🎓 L’école de Pérouse
Dans un palazzo du XIIIᵉ siècle, Birroteca Perugia accueille dégustations et conférences savantes. Sa propriétaire, la cicerone Elena Rossi, propose des accords bière–littérature médiévale, tandis que les étudiants débattent et dégustent dans une ambiance presque universitaire.
👨🌾 Art agricole
À Val di Chiana, la famille Benedetti cultive depuis sept générations. Leur bière « Quattro Stagioni » mêle herbes sauvages, lavande, châtaignes et huile d’olive… L’Olivo Saison, à base de jeunes feuilles d’olivier de leur domaine, porte profondément la marque de l’Ombrie.
🍄 La truffe au cœur
Birrificio Terre di Norcia, au cœur du terroir truffier, élabore une Imperial Stout à la truffe noire. Utilisant des truffes de moindre qualité mais aromatiques, elle offre un profil intime, numéroté et limité : une bière de saison, presque un vin de garde.
⛪ Espaces sacrés
En lien avec des monastères franciscains, des brasseries comme Monte Subasio récoltent des herbes cultivées par les moines. Leur Pax et Bonum recrée des recettes historiques, évoquant une méditation liquide à déguster au coucher du soleil à Assise.
🌱 Vers une fermentation réfléchie
Dans une Ombrie soucieuse de préserver son calme, les jeunes brasseurs – souvent formés à l’étranger – reviennent avec un œil neuf. Ils misent sur la qualité, le terroir, le silence. Le brassage ici est un acte de patience silencieuse : chaque verre est un acte de présence et d’écoute.
🧘 Conclusion
Les brasseurs ombriens démontrent qu’une révolution peut se faire dans le silence. Pour découvrir cette région, il suffit d’un verre parfaitement versé, un lieu méd
Du 20 au 22 juin 2025 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto
31e édition du Mondial de la bière
Un Mondial de la bière plus gourmand et plus familial !
L’occasion de déguster des exclusivités du Québec et des importations d’Italie, de Belgique et de bien d’autres pays.
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