On vous présente la plus récente création tout droit sortie de notre chai, la Poère !

Il s’agit d’une Pale ale multigrains, fermentée par une levure kveik pour son apport fruité, puis affinée 9 mois en foudre de 2 500 litres avec Brett bruxellensis Drei du Le Labo – Solutions Brassicoles. Finalement, elle a subi une macération sur poires déshydratées puis a été refermentée en bouteilles pour une gazéification mieux intégrée.

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En résulte une bière très sèche mais étonnamment soyeuse, à l’acidité rafraîchissante, et aux arômes de petits fruits jaunes – issus des poires, du travail des levures et de la signature de notre foudre d’ex-riesling.

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