Par Nelson Roberge
Style : NEIPA
Nom de la bière : Bab’s cup
Microbrasserie : Hop Station
Ville : Coaticook
Recette par : M-Fog
Alc./Vol. : 5,7%
IBU : 38
SRM : 4,2
OG 1.058
FG 1.015
Vol. Final 20 L
Taux d’efficacité 78 %
Minéralité de l’eau –
Ph du mash 5.7
INGRÉDIENTS
Grains/Malts
| Qt en kg | Type |
|---|---|
| 4.5 kg | Pilsner Moderne – Innomalt |
| 400 g | Carafoam – Weyermann |
| 300 g | Seigle / Rye malt – Weyermann |
| 500 g | Flocon d’avoine |
| 100 g | Écorce de Riz |
HOUBLONS
| Qt en g | Nom | A.A % | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 28 g | Centennial | 10% | 80 °C 60 min. (pasteurisation) |
| 56 g | Citra | Dry-hop | Jour 9 pour 5 jours à 19 °C |
| 28 g | Idaho 7 | Dry-hop | Jour 9 pour 5 jours à 19 °C |
| 28 g | Azacca | Dry-hop | Jour 9 pour 5 jours à 19 °C |
LEVURE
1 sachet – British V OYL-011 – Omega Yeast
AJOUT
X ml Acide lactique (88%) durant le Mash/Sparge
MÉTHODE – TEMPS
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier,
Full Body (68-69°C) 60 min.
Mash Out
76 °C 10 min
Rinçage / Sparge
Eau entre 76-80 °C
Pasteurisation
80°C 60 min.
Refroidissement / cool down
Jusqu’à la température recommandée. (19 °C)
Fermentation
Mono-fermentation,
14 jours à 19 °C
Cold crash
Si possible : 3 jours à 4 °C
Conditionnement
2.4 de volume de co2,
si mise en bouteille,
2 semaines à 20-22 °C
