Description de l'emploi

L’assistant-gérant de cuisine est responsable de gérer toute l’équipe de la cuisine et de travailler sur les tâches administratives et opérationnelles qui y sont liées, lorsque le gérant de cuisine est absent, en vacances ou pas à l’horaire. Il / Elle est tenu de générer des résultats et de les rapporter pour les quarts de travail pour lesquels il est présent et pour toute la cuisine lorsqu’il remplace le gérant de cuisine. Il / Elle est également coaché et formé dans l’espoir d’intégrer éventuellement un poste de gestion de cuisine.

Responsabilités :

En tout temps:

· Gère l’équipe du personnel pendant le quart de travail;

· Fournir toute information relative aux ressources humaines au directeur d’établissement et au gérant de cuisine;

· Contribue à l’amélioration et au développement de la cuisine;

· Assures que les éléments du menu sont conformes aux spécifications ;

· Ratio de main d’œuvre quotidien surveillé et ajusté, au besoin ;

· Former la cuisine en fonction des besoins;

· Maintenir les niveaux de stock pour garantir que le produit est toujours disponible mais pas gaspillé ;

· Travaille en étroite collaboration avec le responsable de la formation lorsque de nouveaux éléments sont déployés ;

· Vérifications quotidiennes de la cuisine ;

· Contribue aux évaluations de performances du personnel de cuisine en effectuant certaines d’entre elles et en fournissant des informations sur la performance au gérant de cuisine ;

· Assiste à toute réunion de gestion requise;

· Suivre les normes SST;

· MAPAQ ;

· Travaillez minimum 2 week-ends par mois.

Lors du remplacement officiel du gérant de cuisine:

· Passer les commandes GFS pour FOH & BOH au besoin pour vous assurer que le produit est toujours disponible;

· Inventaire hebdomadaire et soumis au directeur d’établissement pour examen;

· Gestion des déchets, du top 5 hebdomadaire et des 5 plus bas publiés;

· Tableau de communication mis à jour chaque semaine

· Tableaux de bord mis à jour quotidiennement et hebdomadairement;

· Embaucher tous les besoins en personnel de la cuisine;

· Équipe de formation croisée pour assurer l’obtention du mode de travail

· Créer un calendrier hebdomadaire pour la cuisine et publier selon les normes de l’entreprise

· R&M pour toute la cuisine

· Réunions bi-hebdomadaires des gestionnaires

· Vérification hebdomadaire de la paie;

· Calendrier de gestion mensuel pour tous les gestionnaires et les superviseurs de cuisine (3 e semaine pour chaque période suivante)

· Travailler des périodes de revenus et à volume élevé (principalement des moyennes)

· Évaluations de performance effectués toutes les 3 semaines avec prise en compte des points forts et des points faibles;

· Suit le plan d’action pour alimenter le bassin de talent;

· Suivi hebdomadaire avec le directeur d’établissement (minimum 1 heure / semaine)

· S’assurer que les niveaux minimum de stock sont maintenus et ajustés, au besoin

Profil idéal:

· Expérience en cuisine ;

· Expérience de chef d’équipe, un atout;

· Connaissances de compétences culinaires;

· Leadership;

· Autonomie;

· Capacité à coacher et à former;

· Passion pour la gastronomie et les arts culinaires;

· Maîtrise des chiffres et des ordinateurs;

· Axé sur les solutions et sur les résultats;

· Bon juge de caractère;

· Capacité à travailler sous pression et à gérer le stress;

· Désir d’être un partenaire incontournable pour l’équipe et la direction.

On te veut dans l’équipe!