Description de l'emploi

En considération des valeurs véhiculées à la Brasserie
Harricana, le ou la titulaire est responsable de faire respecter le rythme et
la haute qualité du travail, tout en s’acquittant des fonctions de sous-chef de
cuisine en préparant et faisant cuire les aliments qui composent le menu de l’établissement.

Fonctions et responsabilités

Généralités

Les cuisiniers exercent une partie ou l’ensemble des
fonctions suivantes :

·
Préparer et
faire cuire des plats ou des repas complets;

·
Assurer les
opérations de la cuisine;

·
Appliquer
les standards et les procédures établies ;

·
Assurer le
maintien de la qualité des produits;

·
Appliquer
les règles d’hygiène et de salubrité alimentaire ;

·
Tenir
l’inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;

·
Nettoyer la
cuisine et les aires de travail;

·
Dresser,
s’il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en
aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;

·
En charge des
ressources humaines pour la cuisine : procéder à l’embauche, à la
formation du personnel, gestion des horaires et coût de main d’oeuvre ;

·
Entretenir de
bonnes relations avec les fournisseurs et effectuer les commandes ;

·
Gestion des
coûts des aliments

·
Assurer une bonne relation et communication avec le personnel de service

Expériences et qualifications

Scolarité

· Diplôme de formation professionnel en cuisine un atout

· Certification Hygiène et salubrité (MAPAQ), un atout.

· 2-3 années en gestion de cuisine;

· Rapidité d’exécution;

· Dynamisme, attitude positive et travail d’équipe;

· Excellent sens des priorités et communication

· Discipliné et rigoureux

· Multi-tâches