Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | Haskap |
| Style | Blanche fruitée à la camerise |
| ALC./VOL. | 5% |
| IBU | 24.8 |
| SRM | 4 |
| Brassée chez | Kahnawake Brewing Company |
| Brasseur | Drew Stevens |
| Ville | Kahnawake |
| Recette par | Hopelay |
| Membres de l’équipe | Marc-Olivier Brisson |
| OG | 1.046 |
| FG | 1.008 |
| Volume final | 20 L |
| Taux d’efficacité | 70% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash | 5.2 |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 1.86 | White Wheat |
| 1.29 | Pale Malt 2-Row |
| 0.890 | Marris Otter |
| 0.710 | Flocons d’avoine |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 39.17 | Saaz | 4% | 60 min d’ébullition |
| 28.20 | Saaz | 4% | 15 min d’ébullition |
| 8.15 | Cascade | 5.2% | 1 min. d’ébullition |
| 8.15 | Mosaic | 2.7% | 1 min d’ébullition |
Levure
1 sachet – K-97 – (Fermentis)
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 28.57 g | Écorce d’orange douce | 5 min. boil |
| 2.86 g | Écorce de citron | 5 min. boil |
| 0.860 | Purée de camerises | Jour 4-5 de fermentation pour 5-7 jours |
Méthode
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier, Medium Body
(66-67 °C) 60 min
Ébullition / boil
60 min.
Whirlpool
15 min. Refroidir jusqu’à la température recommandée (18°C)
Refroidissement
Jusqu’à la température recommandée. (20 °C)
Fermentation
Mono-fermentation, 2 jours à 18 °C, Ensuite laisser monter à 21 °C
pour 10-14 jours.
Cold Crash
2 jours à 2 °C. Filtrer si possible, mais attention à l’oxydation! Toujours siphonner à travers le «mesh» et non l’inverse.
Conditionnement
2.4 de volume de co2 à 2 °C
pour 4-5 jours (fût / keg).
