Par Caroline Dostie

Elles sont soeurs et ont grandi sur une ferme dédiée aux fromages de lait cru certifiés biologiques. L’aînée, Marie-Pier Gosselin, étudie en agronomie pour prendre la relève du partimoine familial, alors que Virginie est photographe culinaire. Elles ont mis leurs talents complémentaires en commun pour créer ce magnifique ode au terroir, au travail et aux fromages, que complètent les recettes de 10 chefs québécois reconnus, qui était lancé hier au Labo Culinaire de la SAT.

C’était une soirée où on se sentait de la famille élargie: en plus des deux auteures complices et fières, les parents Gosselin et les grands-parents paternels étaient présents, en plus de la majorité des chefs ayant participé au livre. Ce sont Alexandre Auclair et Shane Sluchinski (Fourquet Fourchette), Guillaume Cantin (Les 400 Coups), Audrey Dufresne (Les Trois Petits Bouchons), Martin Juneau (Pastaga), Daniel Lacroix (La Maison Chez Nous), Jonathan Lanciault (Le Samuel), Normand Laprise (Toqué!), Marc-Alexandre Mercier (Hôtel Herman) et Jason Nelsons (Renard Artisan Bistro) qui ont concocté 52 recettes utilisant les fromages de la ferme, classées par fromage et par type de plats.

Au Gré des Champs, une histoire de famille, d’agriculture et de cuisine
par Marie-Pier et Virginie Gosselin
232 pages, 52 recettes, 30 vaches, 7 fromages, 1 famille et 10 chefs
Éditions du passage