Économique et versatile, la patate est utilisée à toutes les sauces. Outre la pomme de terre frite, au four, en salade ou en purée, comment l’apprêtez-vous? Sloan-McIntosh nous offre une petite bible de la patate : son histoire, un glossaire de toutes les pommes de terre avec leurs origines et la façon dont on peut les cuisiner et pour couronner le tout, 300 recettes, allant du hors-d’œuvre au dessert. En plus des recettes classiques, elle nous propose d’intégrer la patate à des mets auxquels on n’y aurait pas pensé, particulièrement pour les desserts avec une recette de fudge à la pomme de terre ou un gâteau au fromage aux patates et chocolat noir. Bref, on redonne un peu de classe à cet aliment et on se régale. Point négatif : on ne salive pas en regardant ce livre puisqu’il n’y a que 16 photos. C’est bien peu pour 300 recettes. On apprécierait aussi une version francophone puisque les Québécois sont reconnus comme des fervents de la « pétate »! (Annie Bélanger)
300 Best Potato Recipes
Kathleen Sloan-McIntosh
Édition Robert Rose
